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日本海鲧Nematalosa japonica别称：鱼、扁屏仔、油鱼、日本水滑、海鲫仔外文名称：Japanese Gizzard Shad

日本海在鱼类分类上属于鲱亚目海鲜中，捕捞方式以流刺网为主。日本海(Clupeoidei),鲜科(Clupeidae),海的制作方式以腌渍或干制较多，尤其是属(Nematalosa),本种在1917年由醋制的方式最为常见，日本海的脂肪含Regan所命名发表。  量多，营养丰富。体形大的日本海适合

台湾地区除了东部海域外，其余海域盐烤或香炸，体形小的则因鱼刺多且身体皆有日本海的分布，大多栖息于沿海海薄，能食用的肉并不多，因此只适合将鱼域、潟湖甚至河口，属于底栖性的洄游性肉中的刺剔除后，做成醋拌物或寿司的材鱼类，有群游的习性，产卵时会进入盐分料。以前日本的武士在切腹自杀时都会准较低的河口、内湾或是河川下游。  备日本海，因此在日本又有“切腹鱼”日本海在台湾地区的产量不多，并之称。

非主要渔获，大多是零星捕获或混在其他