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鲻Mugil cephalus

别称：信鱼、正乌、乌鱼

外文名称：Flathead Grey Mullet,Striped Mullet,Black Mullet(美国加州)

Grey Mullet(英国、泰国、澳大利亚、新西兰)Sea Mullet,Bully Mullet,

Mangrove Mullet(澳大利亚、新西兰).Mulet cabot(法国)Meerasche(德国)

Pardete,Cabezudo,Capitan,Mujold(西班牙)，Haarder,Springer,Mullet(南非)

鲻在鱼类分类上属于鲻形目(Mug-殖。日本及中国大陆多采捕天然种苗，以

iliformes),鲻科(Mugilidae),鲻属色列则采种鱼培育、采卵，以人工授精的

(Mugil),本种在1758年由Linnaeus所命方式培育种苗。名发表。  农历冬至前后一个月的时间，是一年

鲻性活泼，喜爱栖息于河口及港湾，一度为渔民带来“乌金”的鲻鱼季节。每并能进入淡水生活，可以适应淡水、半咸年只要到了冬天就有鲻鱼出现，所以人们水和海水等不同环境，成鱼以着生沙泥表又称它为“信鱼”，赞许其守信用。古书层的硅藻和其他生物为食，分布于全世界

的温带与热带海域。每年冬季在台湾地区上记载鲻鱼，首推明朝的医药学家李时

附近海域产卵洄游，繁殖期为10月至翌珍，他在《本草纲目》中对鲻是这样描述

年1月，怀卵量每尾约有290万~720万的：“鲻色鲻黑故名，粤人讹为仔鱼鲻生

粒，鱼卵呈浮性，球状，为珍贵食材“乌于东海，状如青鱼，长者尺余，其子满

鱼子”的原料。鲻在中国大陆的广东汕腹，有黄脂味美，獭喜食之，吴越人以为

头、汕尾及福建、浙江、江苏、天津等地佳品，腌为鲻腊。肉气味甘平无毒，开胃

早已展开养殖，日本的爱知、静冈两县亦利五脏，令人肥健与百药无忌。”

有养殖，以色列、意大利也都有鲻的养脂肪充盈、肌体丰肥的鲻，其肉味鲜54  美，雄鲻的精巢（俗称乌白或鲻鱼鳔）