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日本方头鱼Branchiostegus japonicus别称：马头、方头鱼、吧呗、吧口弄

外文名称：Horse-head Fish,Horse Head,Japanese Horsehead Fish

在台湾地区俗称为“马头鱼”的鱼，冻后外销至其他国家和地区，其中日本方在鱼类分类上属于鲈亚目(Percoidei),头鱼是较常见的种类；另外如白马头鱼、弱棘鱼科(Malacanthidae),方头鱼属斑鳍马头鱼和银马头鱼在台湾都可捕获，(Branchiostegus),全世界共有8种，台只是数量比较少。

湾地区有4种。在台湾较常见的马头鱼  马头鱼因肉质极细致，因此非常容易是指“日本方头鱼”，本种在1782年由腐败，不适合做生鱼片，适合的烹饪方式Houttuyn所命名发表。  包括清蒸、盐烤、香炸、煮汤、油煎或干台湾地区四周海域皆有马头鱼的分煎，而清蒸及盐烤时鱼肉味道会较淡，因布，但南部较少。其栖息的深度较深，大此最好以酱烤或油煎、油炸等方式来处多栖息于水面下3~200米，喜欢具有沙理。不过煎马头鱼时一不小心会将鱼肉弄泥底质的海域或近海沿岸。食性为肉食散，因此油煎时火候一定要大，油一定要性，以小鱼及小虾为食。  热，才会比较好煎，或先将鱼肉撒些粉后台湾地区捕捞马头鱼的方式以延绳再煎、炸，也会比较容易处理。

钓、底拖网和船钓等为主，常切成鱼片冷