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指印石斑鱼Epinephelus quoyanus

别称：石斑、过鱼外文名称：Long-finned Rockcod

指印石斑鱼在鱼类分类上属于鲈亚目指印石斑鱼也是钓客最喜爱钓的鱼种之(Percoidei),酯科(Serranidae),石斑一。新鲜石斑以清蒸或红烧最能突显出其鱼属(Epinephelus),本种在1830年由美味，其他以石斑为食材的有名菜肴，包

括沙茶石斑肚、蚝油葱丝石斑、三杯石斑Valenciennes所命名发表。

指印石斑鱼大多分布在台湾的西部沿鱼肚、石斑海鲜鱼锅、如意香葱石斑等。海与外岛周围的海域，喜欢单独活动，不

喜群居，晚上在岩礁旁活动，白天则会藏

于岩缝或岩洞内休息，生性凶猛贪食。指

印石斑鱼通常只有在繁殖期时才会一起活

动，具有变性的特性，属于先雌后雄的鱼

类。食性为肉食性，常在早晨或傍晚时觅

食，以小型鱼类及甲壳类为食。

指印石斑鱼的经济价值非常高，属于

高级的食用海产鱼类，捕抓方式有底拖

网、钓获、夜间潜水捕抓或以鱼枪猎杀，